Aliments pauvres en histamine : listes alimentaires

L’intolérance à l’histamine peut entraîner des symptômes digestifs, cutanés et neurologiques. Pour éviter ces désagréments, il est essentiel d’adopter une alimentation adaptée. Voici une liste aliments sans histamine, classée par catégories, afin de vous aider à mieux gérer votre quotidien alimentaire. Vous trouverez en fin de page une liste des aliments sans histamine en pdf.

Pourquoi suivre une alimentation pauvre en histamine ?

L’histamine est une molécule naturellement présente dans certains aliments et produite par le corps. Un déficit en diamine oxydase (DAO), enzyme responsable de sa dégradation, peut provoquer une accumulation entraînant :

• Ballonnements et troubles digestifs

• Démangeaisons et rougeurs cutanées

• Maux de tête et migraines

• Fatigue chronique

Liste aliment histamine : se baser sur une liste d'aliments faibles en histamine permet de soulager ces symptômes et de favoriser une meilleure digestion.

Liste aliments sans histamine

Produits laitiers bien tolérés

Les produits laitiers frais et non fermentés sont les plus adaptés aux personnes sensibles à l’histamine :

• Beurre de crème fleurette (sans fermentation microbienne)

• Fromage blanc

• Crème fleurette

• Lait de brebis et de chèvre

• Mozzarella (consommation modérée)

⚠️ À éviter : les fromages affinés, yaourts et produits fermentés, riches en histamine.

Viandes, poissons et œufs à privilégier

La fraîcheur des protéines animales est essentielle, car plus un aliment est conservé longtemps, plus il accumule de l’histamine.

• Viande de bœuf ou de veau (très fraîche)

• Poulet et dinde

• Œufs de caille (bien tolérés)

• Poissons frais ou surgelés immédiatement après la pêche (truite, saumon sauvage)

⚠️ À éviter : les poissons en conserve, fumés ou marinés (thon, saumon fumé, sardines).

Féculents et céréales sans histamine

Certains féculents sont bien tolérés et font partie d’une bonne liste d'aliments sans histamine :

• Riz blanc et riz basmati

• Pommes de terre (fraîches, non stockées longtemps)

• Patate douce

• Quinoa

• Millet

⚠️ À éviter : le blé raffiné et les produits industriels contenant des additifs.

Légumes sans histamine bien tolérés

Les légumes faibles en histamine sont à privilégier pour éviter les réactions inflammatoires :

• Carotte

• Courgette

• Fenouil

• Chou-fleur

• Concombre

⚠️ À éviter : la tomate, les épinards, l’aubergine et l’avocat, qui sont riches en histamine.

Fruits compatibles avec une alimentation pauvre en histamine

Certains fruits sont naturellement pauvres en histamine et peuvent être consommés sans risque :

• Poires

• Pommes

• Myrtilles

• Melon

• Litchi

⚠️ À éviter : les agrumes, la banane, la fraise et l’ananas, qui favorisent la libération d’histamine.

Huiles et matières grasses adaptées

Les huiles végétales non raffinées sont recommandées :

• Huile d’olive

• Huile de coco

⚠️ À éviter : l’huile de tournesol et les margarines industrielles contenant des additifs.

Boissons à privilégier

• Eau minérale

• Tisane de camomille, tilleul ou verveine

• Rooibos (sans caféine)

⚠️ À éviter : l’alcool (vin rouge, bière), le thé noir et le café, qui augmentent l’histamine.

Liste aliments sans histamine pdf

Conclusion

Adopter une alimentation basée sur une liste aliments sans histamine permet de limiter les réactions inflammatoires et de soulager les symptômes liés à l’intolérance. En choisissant des aliments frais et non fermentés, vous pouvez améliorer votre bien-être digestif et général.

Si vous souhaitez une liste aliments sans histamine (pdf) détaillée pour vous accompagner dans votre régime, pensez à télécharger notre guide.

📌 À lire aussi :

• Comprendre l’intolérance à l’histamine

• Les symptômes de l’intolérance à l’histamine

• Diagnostiquer l'intolérance à l'histamine